Os instrutores de gastronomia do Senac Ceará estão imersos em uma experiência de aprimoramento profissional durante a Jornada Técnica de Gastronomia e Produção de Alimentos da instituição, que será encerrada nesta quinta-feira (13). O evento, promovido nas unidades Centro, Aldeota e Panorama do Senac, reúne oficinas especializadas, palestras e treinamentos práticos, proporcionando uma troca intensa de conhecimento e inovação no ensino gastronômico.

Jornada técnica será encerrada  após três dias de imersão na gastronomia

Mais do que um encontro técnico, a jornada é uma oportunidade estratégica para fortalecer o ensino da gastronomia no Estado. Além de explorar novas abordagens pedagógicas e tendências do setor, o evento também reforça a integração entre os instrutores, estimulando a colaboração para os desafios educacionais de 2025.

Educação e inovação

Um dos pontos altos da programação é a preparação técnica e pedagógica para o Grolado, um projeto inovador de educação gastronômica desenvolvido pelo Senac em parceria com a chef Nilza Mendonça, a Tia Nilza. A iniciativa busca aproximar jovens da cozinha e incentivar o uso criativo de insumos regionais, promovendo a valorização da cultura alimentar local.

Além da oficina Grolado, a jornada inclui workshops sobre coquetéis, ministrados por instrutores do Senac Panorama, e treinamentos para o uso de fornos combinados, ferramenta essencial na gastronomia contemporânea. O evento também serve como espaço de planejamento e avaliação das estratégias educacionais que serão adotadas ao longo deste ano.

Para Vanessa Santos, consultora de Gastronomia do Senac Ceará, encontros como este são fundamentais para a excelência do ensino na instituição. “Esses treinamentos elevam a qualidade da nossa educação, já reconhecida pelo público. Com o tema ‘Inteligência tecnológica e métodos’, buscamos motivar nossos professores a inovar no ensino, combinando técnicas tradicionais com novas tecnologias”, destaca.

Resgate cultural

Parte essencial do projeto de educação gastronômica do Senac, o Grolado já deu seus primeiros passos com o lançamento de uma cartilha pela Editora Senac Ceará. Desenvolvido por Tia Nilza, em colaboração com o chef Bernard Twardy, o material reúne receitas acessíveis e propõe novas maneiras de explorar ingredientes típicos da região.

Segundo Vanessa Santos, o Grolado representa mais do que um programa educacional no Ceará. “É um grande oráculo de informações sobre gastronomia, trazendo formas criativas de utilizar ingredientes tradicionais e apresentando insumos muitas vezes desconhecidos pela população”, complementa.