O relatório, que celebra seu 10º aniversário, foi elaborado por um grupo de cerca de 50 especialistas do Conselho de Tendências do Whole Foods Market

O Conselho de Tendências do Whole Foods Market, rede de supermercados conhecida por sua especialização em alimentos naturais e orgânicos, divulgou suas previsões para as 10 principais tendências alimentares e de bebidas para 2025. O relatório, que celebra seu 10º aniversário, foi elaborado por um grupo de cerca de 50 especialistas, incluindo “foragers” (profissionais que buscam novos produtos e fornecedores inovadores), compradores e especialistas culinários.

Com base na experiência da equipe e na observação das preferências dos consumidores, o estudo identificou as principais tendências que devem moldar o mercado nos próximos anos. A embaixadora da cultura alimentar do Whole Foods Market, Cathy Strange, destacou que as tendências alimentares refletem a evolução das preferências dos consumidores, com ênfase em bem-estar animal, sustentabilidade e transparência.

Entre as previsões para 2025, destacam-se:

Lanches Internacionais: A diversidade cultural será uma tendência forte, com lanches salgados inspirados em sabores globais, como pipoca com chili masala e chips de algas coreanas.

Bolinho Adaptável: Os dumplings, tradicionais em várias culinárias, ganham popularidade com versões inovadoras, como Baozza!, uma combinação de pães recheados com sabor de pizza.

Crocância: A busca por texturas crocantes cresce, com opções como grãos crocantes, granolas e chips de cogumelos, sendo cada vez mais incorporadas em refeições.

Hidratação Melhorada: Alternativas à água, como picolés com eletrólitos e águas de cacto, estão em ascensão como formas mais saudáveis de hidratação.

A Hora do Chá: O chá segue em alta, com novas versões como chás espumantes e chás com leite à base de plantas, além de uma tendência crescente por festas de chá no lugar de happy hours.

Compostáveis de Próxima Geração: A busca por embalagens mais sustentáveis cresce, com inovações como filmes plásticos compostáveis em casa.

Bebidas Mais Sustentáveis: Marcas de bebidas alcoólicas estão adotando práticas regenerativas e embalagens de menor impacto, como a redução do peso das garrafas de vinho.

Sourdough Refinado: O pão sourdough continua a expandir, aparecendo em novas formas, como massas de pizza, biscoitos e até chocolates.

Ingredientes Aquáticos à Base de Plantas: Algas e outras plantas aquáticas, como o musgo marinho, ganham destaque em alimentos e bebidas, trazendo novas opções nutricionais.

Poder das Proteínas: A demanda por proteínas aumenta, incluindo vísceras animais, com o objetivo de incorporar mais nutrientes e benefícios à dieta.